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02 gennaio 2013

Quenelle di polenta al pomodoro

Quenelle di polenta al pomodoro

Ricetta per 4 persone, 289 cal a porzione

Tempo: 50′

Ingredienti: 200 g di farina di mais –  250 g di polpa di pomodoro – 50 g di formaggio Pecorino – ½  cipolla – olio extravergine d’oliva –burro – basilico – sale

Esecuzione

  1. Porta a ebollizione 8 dl di acqua, aggiungi un pizzico di sale quindi versa a pioggia la farina e cuoci, sempre mescolando, per 45 minuti.
  2. Una volta cotta, incorpora alla polenta un cucchiaio d’olio e lasciala intiepidire.
  3. Trita la cipolla, falla stufare in una padella con un filo d’olio, quindi unisci la salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico e cuoci per  circa 20 minuti.
  4. Con due cucchiai, forma con la polenta delle quenelle e posizionale in una pirofila imburrata, coprile con la salsa di pomodoro, cospargile con il pecorino e fai gratinare in forno per circa 20′.

Il nutrizionista dice

Priva di glutine e adatta anche a chi soffre di celiachia, la farina di mais presenta un buon contenuto proteico che risulta particolarmente utile alla mamma in gravidanza, soprattutto se nello stesso pasto si ha l’accortezza di consumare anche dei legumi. Inoltre, la farina di mais, apporta una elevata quantità di amido, importante fonte di energia di lunga durata, ed è piuttosto ricca  di sali minerali, in particolare di fosforo, ferro e magnesio e di vitamine del gruppo B.

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