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05 febbraio 2013

Rotolo di tacchino farcito al forno

Rotolo di tacchino farcito al forno

Ricette per 4 persone, 315 calorie a porzione

Ingredienti: 700 g di fesa di tacchino – 4 carciofi – 1 uovo – 40 g pane raffermo – latte – parmigiano – aglio – rosmarino – olio extravergine d’oliva – sale

Tempo: 50’ più la cottura in forno

Esecuzione

  1. Incidi e apri a libro la fesa di tacchino, poi battila per appiattirla ottenendo una fetta piuttosto sottile.
  2. Monda e taglia i carciofi a spicchietti quindi rosolali in un filo d’olio aromatizzato con uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
  3. Una volta cotti, lasciali raffreddare quindi frullali grossolanamente, aggiungi un uovo, il pane ammollato nel latte e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
  4. Spalma la fetta di tacchino con  la farcia e poi arrotolala su se stessa legando con dello spago da cucina.  Rosola il rotolo in una casseruola con un filo d’olio e un rametto di rosmarino in forno caldo a 180° per circa un’ora e mezza.
  5. Servi la preparazione con patate e zucchine al forno.

Il nutrizionista dice

Le carni del tacchino, molto magre e particolarmente fini, sono tra le migliori per le ricette in gravidanza: ricche di aminoacidi essenziali, danno anche una buona quota di ferro e sono molto digeribili. A maggior ragione quando vengono cucinate arrosto, con un ripieno che le rende meno asciutte, ancora più saporite e arricchisce la preparazione di utili fibre e sali minerali.

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