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29 marzo 2013

Tortelli al formaggio di capra

Tortelli al formaggio di capra

Ricetta per 4 persone, 417 cal a porzione

Tempo: 60′

Ingredienti: 300 g di farina – 200 g di formaggio fresco di capra – pangrattato – noce moscata – maggiorana – foglie di salvia – burro – sale

Esecuzione

  1. Impasta la farina con 150 g di acqua tiepida e un pizzico di sale, lavorando a lungo per ottenere una pasta omogenea ed elastica poi lasciala riposare avvolta nella pellicola.
  2. In una ciotola amalgama il formaggio di capra con la noce moscata grattugiata, un cucchiaino di maggiorana fresca tritata e mezzo cucchiaio di pangrattato.
  3. Con la macchinetta, stendi la pasta in sfoglie sottili, distribuisci sopra la farcitura e forma dei tortelli chiudendoli prima a triangolo e poi sormontando su se stessi i lembi alla base.
  4. Lessa i tortelli al dente, scolali e condiscili con un cucchiaio di burro fuso aromatizzato con le foglie di salvia.

Il nutrizionista dice

Classico tra i classici, la pasta ripiena trova in questa versione le caratteristiche di un equilibrato piatto unico, particolarmente ricco di proteine nobili e calcio (entrambi necessari in maggior quantità durante l’attesa), grazie all’utilizzo del formaggio di capra. Quest’ultimo, rispetto al formaggio vaccino, vanta una maggiore digeribilità caratteristica anch’essa particolarmente apprezzabile nelle ricette in gravidanza.

 

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