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05 marzo 2013

Gratin di bietole

Gratin di bietole

Ricette per 4 persone, 203 cal a porzione

Ingredienti: 300 g di bietole – 2 spicchi di cipolla – mezzo limone – 60 g di pecorino – pangrattato – 100 g di fontal tagliato a fettine sottili – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale

Tempo: 30’ più la doratura in forno

Esecuzione

  1. Monda le bietole e separa le coste dalla parte verde.
  2. Lessa le prime per 20’ in acqua salata e acidulata con il succo di limone. Lessa a parte le foglie per 5’ circa sempre in acqua salata.
  3. Fai stufare la cipolla affettata in una padella l’olio, aggiungi tutte le bietole cotte e fai insaporire.
  4. Ungi una pirofila da forno, spolverizzala di pangrattato, disponi al suo interno le coste a strati insaporendoli ciascuno con il pecorino, quindi termina con le fettine di fontal. Fai gratinare in forno a 200° fino a quando sulla preparazione si sarà formata una crosticina croccante.

Il nutrizionista dice

L’equilibrio idrico e un’efficiente funzionalità muscolare sono due aspetti importanti per il  benessere fisico della mamma in gravidanza, e le bietole da questo punto di vista si rivelano un ottimo aiuto, se inserite nella dieta e nelle ricette. Costituiscono infatti un’eccellente fonte di acqua e sono piuttosto ricche di potassio, un minerale che per il suo ruolo nell’organismo, aiuta a contrastare i crampi notturni. Le bietole poi, apportano anche un ottimo quantitativo di vitamina A particolarmente utile per mantenere elastica la pelle.

 

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