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30 marzo 2013

Crostoni di alici e peperoni

Crostoni di alici e peperoni

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

8 alici fresche – 4 peperoni rossi – 2  pani tipo bastoncini francesi  – olio extravergine d’oliva – sale – pepe

Esecuzione

  1. Lava i peperoni, tagliali a falde e svuotali dei semi e delle pellicine, quindi scottali direttamente sul fuoco dalla parte della buccia, in modo da poterla staccare facilmente, pelali e tienili da parte.
  2. Pulisci le alici aprendole sotto la testa ed estraendone le interiora (se vuoi puoi lasciare la testa attaccata, ma è più comodo allontanarla direttamente), quindi arrostiscile in padella, in un velo d’olio caldo, salale e pepale leggermente.
  3. Dividi a metà i due filoncini di pane e poi aprili per il lungo, in modo da ottenere 8 crostoni (due a testa). Irrorali con un filo d’olio extravergine, disponi su ciascuno un letto di falde di peperone e distendici sopra un’alice.
  4. Inforna per pochi minuti (il tempo di riscaldare il pane) e servi i crostoni con un altro filo d’olio extravergine crudo.

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