Carote glassate | Dolce Attesa
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Carote glassate

Carote glassate

Ricetta per 4 persone, 95 cal a porzione

Ingredienti: 450 g di  carote – 2 cucchiai di zucchero semolato – burro – sale

Tempo: 30’

Esecuzione

  1. Lava e monda le carote, poi tagliale a fettine oblique.
  2. Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata, quindi fai sbollentare le carote per tre minuti circa e scolale.
  3. Una volta che le carote sono ben sgocciolate, falle saltare, in una padella antiaderente, con 2 cucchiaiate di burro. Cuocile a fiamma bassa continuando a girarle delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiungendo un cucchiaio di zucchero alla volta.
  4. Servi le carote cotte e ben glassate portandole in tavola calde.

Il nutrizionista dice

La carota è particolarmente indicata nelle ricette in gravidanza. Nei nove mesi, infatti, aumenta la necessità di vitamina A, ma al contempo diventa importante evitare una sua assunzione eccessiva, al punto che le autorità sanitarie consigliano alle future mamme di limitare gli alimenti ricchi di vitamina preformata (come il fegato) e di puntare invece sugli ortaggi che apportano betacarotene (prima tra tutte come la carota). Questa sostanza viene poi trasformata in vitamina solo nella quantità necessaria all’organismo, allontanando qualsiasi rischio di accumulo.

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